酸汤子是一种以玉米为原料，经过发酵制成的粗面条食物。酸汤子制作起来比较简单，将玉米清洗干净用冷水进泡半个月，自然发酵至有点酸味后磨成糊，然后制成面条即可。建议最好不要在家制作酸汤子，一旦发酵不当，极有可能出现食物中毒的情况。

什么是酸汤子

对于很多南方人来说，可能对酸汤子并不熟悉，实际上它是我国东北地区一种比较有名的面食，也被称为汤子，主要的制作材料是玉米，在东北地区，一些家庭也会自己动手制作食用。

酸汤子制作方法也比较简单，首先将玉米碎清洗干净，用冷水浸泡半个月左右，让其自然发酵，等闻到有点点酸味磨成糊，然后制成面条状即可，酸汤子吃起来味道带有微微的酸味，十分开胃。

吃酸汤子注意事项

酸汤子是发酵后的食物，因此在制作的时候一定要注意，若是发酵不当很容易出现细菌性食物中毒的情况。酸汤子在发酵不当的情况下，容易产生“米酵菌酸”和“毒黄素”两种致命毒素，食用后极有可能危及生命。

因此要是自己动手制作酸汤子面条的话，那么建议在杀菌彻底的情况下再食用，若是没有杀菌条件，不要在加重制作、食用酸汤子，因为米酵菌酸毒素目前是没有特效解毒药的，食用过量基本上是九死一生。