（1）合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．腊八粥就是一种人工搭配的营养食品，其中的食物种类多样，粗细结合，营养全面． 　　（2）淀粉的特性就是遇到碘变蓝．所以，将腊八粥放在载玻片上，滴一滴碘液，发现变蓝了，说明腊八粥里面含有淀粉这一营养成分． 　　（3）腊八粥的主要成分是淀粉．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；葡萄糖被吸收后在氧气的参与小氧化分解释放能量，供给人体生命活动的需要． 　　（4）消化和吸收的主要器官是小肠，小肠具有与其功能相适应的结构特点：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收．图中曲线乙表示的是蛋白质的消化，先在胃内初步消化，最后在小肠内被彻底消化． 　　故答案为：（1）粗细 　　（2）淀粉 　　（3）1 　　（4）4