1、看外形：榴莲个头大的水分足、够甜，挑外表锥形，刺粗大而稀疏的，则发育良好。

2、看颜色：选择颜色偏黄或偏褐色的比较成熟，成熟的榴莲颜色会发生变化，这种口感更甜，绿色的则未成熟。

3、看榴莲的壳：外壳有点开是已成熟的榴莲，口感甜，但壳也不能开得太狠，开得太狠的榴莲肉容易被虫子咬。

4、听榴莲里面的声音：将榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟即可食用。

5、看重量：同样大小的榴莲要选择轻的，说明榴莲的核小，重一些的榴莲核要大些。

6、闻气味：榴莲近果柄处气味浓烈的好，但是不能挑选有酒精味的，这种说明已经熟透、变质、烂掉坏掉了。

7、看尖刺：如果榴莲表面的尖刺又大又矮并且比较稀疏的，证明这一块果肉比较多；但是如果果肉尖刺长得很密集且又尖又细，这一块的果肉就比较少了。

8、看果柄：果柄粗壮而新鲜的，证明它营养充足且品质新鲜。