1、鳊鱼若干条，盐适量，老抽适量，黄酒适量。

2、将新鲜的鳊鱼洗净，洗净晾干。

3、将一些黄酒洒在鳊鱼上，然后在全身内外涂上一层盐；保存2小时。

4、开始均匀地涂抹旧酱油内外。数量不是太多，只是红色。

5、最后，放上胡椒粉，腌8小时后晾干。

6、江南冬日晒三天就够了。